مسما بادمجان شمالی طرز تهیه

mamplus.com

 مسما بادمجان شمالی

مواد لازم برای مسما بادمجان شمالی :

1. مرغ : 500 گرم

2. بادمجان متوسط : 6 عدد

3. گوج هفرنگی متوسط: 3 عدد

4. پیاز متوسط : 1 عدد

5. روغن کانولا : 6 قاشق غذاخوری

6. غوره : 1 لیوان

7. نمک، زردچوبه و زعفران : به میزان دلخواه

طرز تهیه مسما بادمجان شمالی :

* تک ههای مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا در تاب های با دیوار ههای بلند خوب سرخ کنید.

* بعد از سرخ شدن، تک ههای مرغ را از تابه بردارید و پیازی که نگینی خرد کرد هاید را در روغن تفت دهید.

* پس از طلایی شدن پیازها، نمک و زردچوبه و تک ههای مرغ را به آ نها اضافه کنید و روی تمام مواد، 1 تا 2 فنجان آب بریزید. بگذارید غذا 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بماند.

* در این فاصله، بادمجا نها را به دو نیم تقسیم و در 4 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده، سرخ کنید و کنار بگذارید.

* بعد از این که مطمئن شدید تک ههای مرغ تقریباً پخت هاند، زعفران آ بکرده، گوج هفرنگ یهای خرد شده، بادمجا نها و غوره را به آن بیفزایید. بعد از 10 دقیقه، خورش مسما بادمجان آماده خواهد بود.

9 راز مسما بادمجان

مسما بادمجان از غذاهای شمالی است که در تهیه آن از گوشت مرغ استفاده می شود.

این غذا معمولاً با قیمه بادمجان و حتی خورش بادمجان یکی در نظر گرفته می شود

در حالی که در قیمه بادمجان، به جای سیب زمینی سرخ شده، بادمجان سرخ شده گذاشته می شود و خورش بادمجان نیز فقط از گوشت خورشی و بادمجان تشکیل شده است و بادمجا نها مدتی در خورش حرارت می بیند و می پزند

اما مسما بادمچان نکته هایی برای هر چه خوش طع متر تهیه کردن این غذا وجود دارد که عبارتند از:

1. گوشت مرغ باید خوب سرخ و طلایی شده باشد. اول باید تک ههای خام مرغ سرخ شوند و بعد با کمی آب برای مغز پخت شدن روی حرارت قرار بگیرند.

2. هرگز در مسما بادمجان، گوشت قرمز نریزید.

3. می توانید بادمجا نهای سرخ شده را بعد از پخت غذا و هنگام سرو در ظرف بچینید یا اینکه 10 دقیقه مانده به برداشتن غذا از روی حرارت، به خورش اضافه کنید.

4. برای اینکه بادمجا نها له نشوند، کلاهک بالای آ نها را نکنید.

5. چاشنی مسما بادمجان فقط غوره است و هر چه غور هها درش تتر باشند، بهتر است. از افزودن سرکه و آ بلیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی دهد.

6. ادوی ههای مناسب مسما بادمجان زردچوبه و زعفران است. برای اینکه زعفران بیشتر رنگ دهد، آن را در هاون چوبی بکوبید، نه هاون فلزی یا سنگی و بعد از اینکه آن را به صورت پودر درآوردید، در کمی آب داغ دم کنید. دم کشیدن زعفران 15 دقیقه طول می کشد.

7. برای اینکه گوج هفرنگ یها بافت خود را از دست ندهند ، آ نها را به دو نیم تقسیم کنید و در 10 دقیقه پایانی به غذا بیفزایید. بهتر است این گوج هفرنگ یها متوسط باشند، نه بزرگ و نه کوچک.

8. از آنجا که این غذا با برنج سرو م یشود، به شما پیشنهاد م یکنم که ته دیگ آن را نان بگذارید، آن هم نان تافتون.

9. همراه این خورش بهتر است ترشی لیته یا سالاد شیرازی بگذارید و از آنجا که این غذا نفاخ است، همراه آن شربت نعناع میل کنید البته هر نوشیدنی دیگری را نیز م یتوان همراه این غذا میل کرد و این کاملاً سلیقه ای است.

اگر فشارخون دارید

میزان نمک را به حداقل برسانید و غوره بیشتری در غذا بریزید. بهتر است روغن مصرفی را کم و از روغن زیتون استفاده کنید البته این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست و فقط برای تفت دادن کوتاه ( 2 تا 3 دقیقه) م یتوانید از آن استفاده کنید.

اگر یبوست دارید

بهتر است همراه این غذا، سبزی خوردن میل کنید تا فیبر دریافتی باعث بهبود مشکلتان شود. م یتوانید هنگام سرو غذا برنج را با سبوس گندم مخلوط کنید تا فیبر دریافتی افزایش پیدا کند.

اگر اضافه وزن دارید

میزان روغن را کم کنید؛ تک ههای مرغ را به جای سرخ کردن در فر، تنوری کنید. برای اینکه روغن کمتری مصرف شود، می توانید بادمجا نها را هم در سینی فر بچینید و با مقدار بسیار کم روغن به صورت تنوری درآورید. به این ترتیب مقدار

انرژی ای که از خوردن این غذا دریافت می کنید، به حداقل خواهد رسید.